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酱香鱿鱼须

食材:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了

小炒肉

食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

做法:

1、把五花肉切片,其他配菜切段备用

2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香

3、倒入五花肉煸炒出油

4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀

5、下入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味

6、翻炒至熟后,即可出锅

剁椒蒸带鱼

材料:带鱼,生姜,大蒜1瓣,葱,少许盐,1茶匙料酒,1汤匙切碎的胡椒粉,适量的生粉,适量的食用油,1茶匙蒸鱼蚝油,一点点白胡椒

做法:

1.带鱼洗净剁小块擦干水份,与盐,白胡椒和料酒混合均匀腌20分钟。

2.将生姜洋葱和大蒜清洗干净,切碎。

3.取一个深锅,加热适量的油,在煮沸锅的过程中,分批在带鱼的两侧涂上一层薄薄的生粉。

4.油锅热后,带鱼将分批煎炸。

5.油炸至鱼皮变黄,沥干使用。

6.取一个空碗,拌入胡椒,生姜,大蒜,葱,蒸鱼蚝油拌匀。

7.将油炸鱼码放入蒸锅中,将均匀涂抹的酱汁撒在带鱼上。

8.将水煮沸,打开水后,将鱼盘放入锅中,盖上盖子,在中火中蒸10分钟。

9.蒸熟后,取出并撒上葱花即可。


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